冷凍產(chǎn)品因為其保存時間長，制作方便而被大家歡迎，那有些人就想知道速凍食品加工廠的產(chǎn)品還有營養(yǎng)價值嗎?大家也都知道冷凍食品會改變食品結(jié)構(gòu)，使得部分物質(zhì)降解，但是很難改變小分子的結(jié)構(gòu)。從這個角度來說，速凍食品根本不會影響食品營養(yǎng)價值或者影響很小。

  生活中一些食物的營養(yǎng)因素確實會因為溫度低而慢慢流失。這部分物質(zhì)的營養(yǎng)價值會降低。這些一般是比較的物質(zhì)，比如抗體、未知的生物物質(zhì)。這個主要是一些新鮮食品，比如說牛奶、水果。相信一般人不會去凍牛奶水果，所以這個不用太考慮。

  你要知道的是速凍食品加工廠的目的是便捷，是銷售鏈條中的冷鏈保存。一直處于這個溫度階段，物質(zhì)就不會發(fā)生改變，換句話來說就是保證溫度一直處于某一個階段，不化凍營養(yǎng)物質(zhì)就不會發(fā)生變化。在購買速凍食品時，要選擇未解凍過的。